Que manger à Calvi ? Découvrez les saveurs authentiques de la Corse

Découvrez les spécialités corses incontournables à Calvi : charcuterie, fromages, plats traditionnels et douceurs locales. Un guide complet pour bien manger à Calvi !

La gastronomie corse à Calvi : entre tradition et terroir

Située en Balagne, Calvi est une ville où la cuisine corse est mise à l’honneur. Entre charcuterie artisanale, fromages de brebis et de chèvre, poissons frais, et pâtisseries locales, les saveurs de l’île se retrouvent dans chaque assiette. Découvrez dans cet article les spécialités corses incontournables à déguster lors de votre séjour à Calvi.

1. La charcuterie corse : un produit phare du terroir

La charcuterie corse est réputée pour son goût unique, grâce à l’élevage en liberté des porcs noirs nourris aux châtaignes. Parmi les plus célèbres :

• Prisuttu : jambon sec affiné pendant plusieurs mois.
• Coppa : échine de porc séchée et fumée au bois de châtaignier.
• Lonzu : filet de porc assaisonné et séché.
• Figatellu : saucisse à base de foie de porc, idéale grillée ou en sauce.

Vous trouverez ces spécialités dans les marchés locaux et épiceries fines de Calvi.

2. Le fromage corse : un incontournable pour les amateurs de saveurs fortes

Le fromage corse est un pilier de la gastronomie locale. Le plus célèbre est le brocciu, un fromage frais utilisé dans de nombreuses recettes :

• Raviolis au brocciu, servis avec une sauce tomate maison.
• Beignets au fromage, croustillants et fondants à la fois.
• Fiadone, gâteau traditionnel au brocciu et citron.

Les fromages corses affinés offrent également des arômes puissants, parfaits pour les amateurs de sensations gustatives authentiques.

3. Les plats traditionnels corses à savourer à Calvi

À Calvi, plusieurs plats emblématiques de la cuisine corse sont à découvrir :

• Veau aux olives : mijoté lentement avec des olives locales et des herbes aromatiques.
• Civet de sanglier : une spécialité préparée avec du vin rouge et des épices du maquis.
• Cabri rôti, servi avec des pommes de terre et du romarin.
• Soupe corse aux légumes et haricots, parfaite pour une entrée réconfortante.

Ces plats sont souvent accompagnés de pain aux céréales locales et d’un verre de vin de Balagne.

4. Les produits de la mer : fraîcheur garantie

Grâce à son littoral préservé, Calvi offre une cuisine riche en poissons frais et fruits de mer :

• Poissons grillés, pêchés le jour même.
• Langoustes et crustacés, cuisinés à la plancha ou en sauce.
• Beignets de calamars et poulpes marinés, parfaits pour un apéritif.

Les restaurants du bord de mer mettent souvent en avant ces produits locaux dans leurs menus.

5. Les douceurs corses : un plaisir sucré à ne pas manquer

La Corse possède une riche tradition pâtissière. À Calvi, vous pourrez déguster :

• Fiadone, le célèbre gâteau au brocciu et citron.
• Canistrelli, biscuits secs au vin blanc, citron ou amande.
• Tourte aux herbes sucrée, un dessert original à base de blette et de sucre.

Ces douceurs se marient parfaitement avec un verre de muscat corse ou une liqueur de myrte.

Où acheter des produits corses à Calvi ?

Si vous souhaitez ramener un peu de Corse chez vous, voici quelques conseils :

• Les marchés locaux, où vous trouverez des produits artisanaux : charcuterie, fromages, miel de Corse et huiles d’olive.
• Les épiceries fines, qui proposent des produits du terroir de haute qualité.
• Les domaines viticoles, pour acheter directement du vin de Balagne.

Pourquoi goûter à la gastronomie corse à Calvi ?

La cuisine corse est un mélange unique de traditions méditerranéennes et montagnardes. Manger local à Calvi, c’est découvrir :

✅ Des produits de qualité, issus d’une agriculture respectueuse du terroir.
✅ Des recettes ancestrales, transmises de génération en génération.
✅ Une expérience culinaire authentique, entre terre et mer.

Lors de votre séjour, prenez le temps d’explorer les spécialités locales et d’apprécier les saveurs uniques de la Balagne.